Le traditionnel Poulet aigre-doux

Un petit voyage en Asie... Une recette de la grand-mère !

Ingrédients :

500g de blanc de poulet
1 ½ cuillerée à soupe d’ail finement haché
2 cuillerées à café de racine de gingembre frais finement hachée
4 oignons tiges, coupés en biseau, en rondelles de 4 cm
500g de blanc de poulet émincé
1 de poivron rouge, coupé en petits morceaux
4 tranches d’ananas coupés en dès frais ou en boîte
1/2 concombre coupé en morceaux
1 carotte coupé en morceaux
 
Pour la sauce :
15 cl de bouillon de poule
2 c à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
3 c à soupe de soja claire
2 c à café de sauce de soja noire
1 ½ cuillerée à soupe de purée de tomate
3 c à soupe de vinaigre de riz blanc ou de vinaigre de cidre
1 c à soupe de sucre
1 c à soupe de maïzena, mélangée à 2 c à soupe d’eau

Préparation :

1. Chauffez un wok à grand feu, puis ajoutez l’huile. Une fois très chaude, ajoutez-y l’ail, le gingembre et les oignons et faites sauter 20 secondes.
2. Ajoutez le poulet et faites les revenir 5 min
3. Ensuite ajoutez le poivron, les dès d’ananas, la carotte, le concombre, faites sauter encore 5 – 10 min
4. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce, sauf le mélange de farine et d’eau.
5. Portez à ébullition, ajoutez le mélange d’eau et de farine, puis réduisez le feu
6. Et laissez mijoter 3min. Servez sans attendre avec du riz thaï parfumé.

Bonne dégustation !

Quinoa aux carottes et aux dattes

Ingrédients :

• 150g de quinoa 
• 2 carottes 
• 2 oignons - 
• 2 gousses d'ail 
• 5 dattes moelleuses 
• 20 cl de vin blanc sec 
• 25 cl de bouillon de légumes 
• 1/2 bouquet de coriandre ou persil 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• Sel & poivre

Préparation :

1. Peler les carottes et les couper en cubes. Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail. Couper les dattes en petits dés. Rincer et ciseler le persil ou coriandre.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir 5 min l'oignon, l'ail et les carottes.
3. Ajouter le quinoa, remuer 2 min, puis verser le vin blanc. 
4. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le vin soit évaporé, puis verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire 10 min.
5. Ajouter les dattes, saler et poivrer, mélanger. 
6. Laisser reposer 5 min à couvert. C'est prêt! 
7. Déguster !

Tian de courgettes, tomates, et aubergines

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 6 à 7 tomates
• 2 gousses d'ail (hachées finement) 
• 1/2 bouquet de persil (ciselé finement)
• Du thym frais
• De huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez les légumes.
3. Coupez-les en fines rondelles.
4. Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d'ail. 
5. Disposez les rondelles de légumes.
6. Arrosez généreusement d'huile d'olive, parsemez votre ail et vos herbes, salez et poivrez. 
7. Enfournez environ 1 heure 
8. Savourez

Sophie